Medewerker spoelkeuken in Amsterdam: zo ziet het werk eruit

Als medewerker spoelkeuken in Amsterdam ben je de persoon die de keuken laat draaien. Zonder schone borden kan de kok niets uitserveren. Andere namen voor dit werk zijn afwasser, spoeler of vaatwasser. In Engelstalige hotels hoor je vaak 'dishwasher' of 'kitchen porter'.

Je taken zijn in bijna elk hotel of restaurant hetzelfde:

• vuile vaat aannemen, afschrapen en in de vaatwasmachine zetten;
• de machine uitruimen en borden, glazen en bestek terugzetten;
• pannen, bakplaten en grote bakken met de hand afwassen;
• de spoelruimte, werkbanken en vloer schoonhouden;
• afval scheiden en wegbrengen, en soms helpen met simpele keukentaken.

Je werkt vooral via Praktica in hotels in Amsterdam en soms in de horeca op Schiphol. Wil je eerst een breder beeld van werk in hotels? Lees dan onze gids werken in een hotel in Amsterdam.

Een werkdag in de spoelkeuken volgt het ritme van de keuken. Zo ziet een avonddienst in een hotel er vaak uit:

1. Start van de dienst. Je trekt je werkkleding aan, wast je handen en checkt of de vaatwasmachine goed staat. De chef of een collega vertelt hoeveel gasten er verwacht worden.
2. Voorbereiding. Je wast de pannen en bakken af die de koks bij het voorbereiden gebruiken. Zo is alles klaar voor de service.
3. De drukte. Tijdens het diner komt de vaat in golven binnen. Je werkt snel en houdt overzicht: eerst wat de keuken meteen nodig heeft, zoals borden en pannen.
4. Na de service. De laatste vaat gaat door de machine. Daarna maak je de machine schoon, spoel je de filters en dweil je de vloer.
5. Afsluiten. Je brengt het afval weg en laat de spoelkeuken netjes achter voor de ochtendploeg.

Het werk is lichamelijk. Je staat de hele dienst, tilt kratten en werkt met heet water en schoonmaakmiddelen. Je krijgt uitleg over veilig werken, zoals handschoenen dragen en middelen niet mengen. Stevige, dichte schoenen met een stroeve zool zijn belangrijk, want de vloer kan nat zijn.

Werktijden in de spoelkeuken hangen af van wanneer er gekookt wordt. In een hotel zijn er vaak drie soorten diensten:

Dienst	Wanneer ongeveer	Wat is druk
Ochtend	Vroeg in de ochtend tot begin middag	Ontbijtbuffet en de vaat van de roomservice
Middag	Rond de lunch	Lunch, vergaderingen en evenementen
Avond	Eind middag tot laat in de avond	Diner en het schoonmaken van de keuken na sluiting

De precieze tijden verschillen per hotel en staan in de vacature. Weekenden en feestdagen horen er vaak bij, want dan zijn hotels vol. Daardoor is dit werk ook goed te combineren met school of een andere baan. Werk je graag 's avonds of 's nachts? Kijk dan ook bij nachtwerk in Amsterdam.

Het loon als medewerker spoelkeuken is minimaal het wettelijk minimumloon. Vanaf 1 juli 2026 is dat € 14,99 bruto per uur als je 21 jaar of ouder bent. Ben je jonger, dan geldt een lager minimumjeugdloon. Het precieze uurloon staat altijd in de vacature.

Welke cao geldt?

Heeft het hotel of restaurant zelf koks en afwassers in dienst, dan geldt meestal de horeca-cao. Afwaswerk valt daarin in de laagste functiegroepen. Per 1 juli 2026 is het basisloon daar € 14,99 per uur voor een vakkracht van 20 jaar of ouder.

Toeslagen

De horeca-cao kent een regeling voor werken op officiële feestdagen. Per gewerkt uur krijg je dan een uur vrij. Lukt dat niet binnen drie maanden, dan krijg je 50% toeslag op die uren. Die regeling geldt volgens KHN niet voor medewerkers die nog geen vakkracht zijn.

Werken via Praktica

Werk je via Praktica, dan ben je bij ons in dienst. Wij zijn lid van de NBBU en je werkt onder de NBBU-cao voor uitzendkrachten. Daarin staat dat je beloning gelijkwaardig moet zijn aan die van vaste collega's in dezelfde functie bij het hotel. Hoe dat werkt, lees je in uitzendwerk uitgelegd.

De eisen voor een baan als medewerker spoelkeuken zijn laag. Je hebt geen diploma en geen ervaring nodig. Je leert het werk in een paar diensten van een collega. Wat wel belangrijk is:

• je bent op tijd en komt je afspraken na;
• je kunt een hele dienst staan en tegen warmte en drukte;
• je werkt schoon en hygiënisch, want je werkt met spullen waar gasten van eten;
• je hebt het recht om in Nederland te werken en een geldig identiteitsbewijs.

Is Engels genoeg?

In veel Amsterdamse hotels is Engels de voertaal in de keuken. Collega's komen uit veel landen. Spreek je nog weinig Nederlands, dan is Engels vaak genoeg voor de spoelkeuken. Je moet wel instructies en veiligheidsregels kunnen begrijpen. Spreek je Engels en zoek je hotelwerk? Lees dan onze Engelse pagina over hotel jobs in Amsterdam.

Meer banen zonder papieren vind je in onze gids werk zonder diploma of ervaring.

Doorgroeien vanuit de spoelkeuken kan, als je laat zien dat je betrouwbaar bent. Je ziet de hele dag hoe een keuken werkt. Wie interesse toont, mag soms helpen met groenten snijden of het ontbijtbuffet aanvullen. Zo kun je stap voor stap keukenhulp worden.

Ook andere functies in het hotel liggen dichtbij. Veel mensen combineren de spoelkeuken met housekeeping in Amsterdam, of stappen over naar de horeca op de luchthaven. Zoek je een bijbaan op het vliegveld? Lees dan over een bijbaan op Schiphol.

Solliciteren als medewerker spoelkeuken bij Praktica is snel geregeld. Zo gaat het:

1. Solliciteer online. Solliciteer in 2 minuten of reageer op een van onze vacatures in de horeca.
2. We bellen binnen 2 werkdagen. We vragen welk werk je zoekt en wanneer je kunt werken.
3. Intake op kantoor. Je komt langs op ons kantoor aan de Jan Evertsenstraat 119 in Amsterdam West. Neem je geldige identiteitsbewijs of paspoort en je bankpas mee.
4. Aan het werk. We zoeken een hotel of restaurant dat past bij jouw tijden.

Praktica is NEN 4400-1-gecertificeerd. Dat betekent dat we laten controleren of we loon, belasting en premies netjes afdragen.